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如何做双胆计划:古倉閣普洱茶

普洱茶的發展時期

2006-12-21 14:40:36 古倉閣

云南茶葉的發展時期是明代,當時最有名的茶為昆明太華茶、大理感通寺茶和灣甸(今昌寧縣內)茶。大路茶有永寧(今寧蒗縣)“剪刀粗茶”,車里(今普洱縣以西、西雙版納)“普茶”和烏蒙(今昭通地區)的“烏蒙茶”(烏蒙當時歸四川管轄)。當時流通全省,銷量最大的當數“普茶”。據萬歷《云南通志》:“車里之普耳(明代“普耳”之“耳”無三點水),此處產茶,有車里一頭目居之?!斃徽卣恪兜崧浴分幸蔡岬劍骸笆渴?,皆普茶也,蒸而成團?!閉饈橇教豕賾諂斬璧淖鈐緄募竊?,對解讀普洱茶名稱的由來和產地之爭有重要的意義。當時普洱茶內銷量在天啟年間(1621~1627)已達到四百擔左右。 

清順治十八年(公元1661年),清政府同意達賴喇嘛的要求在北勝洲(今永勝)建立茶葉市場。清乾隆十三年(1748年),麗江府改土歸流后,清政府在麗江建立茶市,商人領引(茶引相當于后來的稅單+準運證)后赴普洱府買茶販往“鶴慶州之中甸各番夷地方行銷?!逼涫?,販茶入藏,每馱抽稅銀四錢五分,年解銀三百七十九兩五錢二分,相當于八百四十三馱。云南共發茶引三千引,以稅收記,則茶葉入藏數僅為允許出關數的三分之一。吐蕃對茶葉的大量需求,極大地刺激了云南的茶葉生產。為了規范市場,清政府規定云南藏銷茶為七子餅茶,每七圓為一筒,重老兩四十九兩。每年注冊銷量為3000擔,約相當于現今150噸左右。 

普洱茶經過此后100多年的發展,到1825年前后已是“普洱茶名遍天下?!閉餼淦烙鍤喬迦巳罡!鍍斬杓恰返鈉鶚子?,關于普洱茶的一些最流行的說法——對的或錯的都能在這篇文章中找到。

在分析這篇文章之前,我們有必要先給普洱茶下個定義,到底什么是普洱茶?普洱茶最原始的解釋就是普洱地方產的茶。這個定義通行于明代,到清代,由于雍正十年(公元1732年)前后普洱的農民起義被鎮壓,大軍過后,兵禍無情,普洱當地茶產量幾乎降為零,普洱茶以地名命名的時代也宣告結束。第二個定義指用滇西、滇西南生長的大葉種茶制成的曬青毛茶和緊壓茶(通常被稱為生茶),這類茶經過長時間的存放有可能變成自然后發酵茶。第三個定義是指曬青毛茶經過后發酵加工形成的散茶和緊壓茶(通常稱為熟茶)。它的銷量比重大,傳播最廣。其茶葉采摘之后,殺青,手揉,在陽光下曬干,制成曬青毛茶,再經過一秒鐘后發酵工藝制成熟茶。這種茶具有醇和、耐泡、陳香的特點。 

有了阮福前文和這個定義,我們可以結合他們,將清代以后的普洱茶史解構為神秘的、考據的、香艷的、富貴的等不同側面,展示其豐富性與厚重的文化積淀。

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